Provencaals Gekruid Gehakt

Bereiding

De champignons in plakjes snijden, de sjalotjes snipperen, het ontbijtspek eveneens en de salie verkruimelen. Van het ontbijtspek 75 gr. zachtjes uitbakken. De champignons, sjalotjes en kruiden meebakken en verwarmen tot het vocht is verdampt. Op smaak brengen en laten afkoelen. Dit mengen met het losgeklopte ei, het paneermeel, het citroenrasp, de peterselie en het gehakt en hiervan met natte handen platte gehaktballen vormen. Deze in de het bakboter bruinbakken. De rest van het spek en de salieblaadjes toevoegen en het gehakt afgedekt en onder keren gaar stoven in 20 min.