Tomaten Groentesoep

Bereiding

In een wok de gesnipperde sjalotjes zachtjes fruiten met een teentje gesnipperde knoflook, Als het zacht is een theelepel sambal toevoegen. De blikken tomaten in de blender pureren met het sjalottenmengsel , een flinke theelepel oregano en het blikje tomatenpuree. Ondertussen in een wok de roerbakgroente in de olijfolie even aanbakken, de groente hoeft niet gaar te worden. In een kookpan de bouillon schenken samen met het tomatenmengsel en de geroerbakte groente. De gehaktballetjes toevoegen en het geheel 10 minuten zachtjes laten koken. Als de soep te dik is nog wat heet water toevoegen. Op smaak maken met wat gesnipperde basilicumblaadjes of een beetje pesto.