Provencaalse Stoofpot

Bereiding

Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak de blokjes ham een paar minuten en haal ze uit de pan. Bak het vlees in drie porties op hoog vuur rondom bruin en schep het uit de pan. Laat de ui en de knoflook in het braadvet bakken tot ze bruin kleuren. Laat de kruiden kort meebakken. Blus af met bouillon en wijn. Doe het vlees en de ham in de pan, breng aan de kook, draai het vuur zo laag mogelijk (eventueel met een sudderplaatje) en laat met het deksel op de pan circa 2,5 uur stoven (het vocht in de pan mag niet koken). Voeg de wortel, de bleekselderij en de paprika toe en laat het nog 30 minuten meestoven. Breng op smaak met zout en cayennepeper.