Gegrilde Kabeljauw Met Provencaalse Saus

Bereiding

Bestrooi de visfilets met zout en peper en wentel ze door de bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verhit de helft van de olie in een koekenpan of sauspan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook ca. 2 min. voeg de tomaat en de afgestroopte tijmblaadjes toe. Laat het mengsel ca. 10 min. zachtjes koken. Bestrijk een grillpan met olie en verhit deze. Rooster de vis in de grillpan aan elke kant 1 1/2 - 2 min. (afhankelijk van de dikte van de vis). Roer de kappertjes, olijven, basilicum en azijn door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met zout en peper.