Rijstsalade "Niqiose"

Bereiding

Vermeng de gekookte rijst met de rozijnen, fijngehakte amandelen en pistachenootjes en breng op smaak met zout, peper en gemberpoeder. Laat de tonijn uitlekken, verdeel de vis in mooie stukjes. Hak de ui fijn, snijd de tomaten en krieltjes in plakjes, de paprika in reepjes, de haricots verts in stukjes, de eieren in partjes. Schep in een platte schotel met iets opstaande rand de notenrijst, leg hierop de uitgelekte blaadjes sla. Verdeel hierop tonijn, tomaat, aardappel, paprika en boontjes, partjes ei en olijven. Maak een saus van maisolie, azijn, mosterd, suiker en Provencaalse kruiden die u kant en klaar in zakjes of potjes kunt kopen. Ook deze overheerlijke salade kan als volledige lunch worden geserveerd.