Gegratineerd Scampipannetje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan (of een wok) en bak er de scampi′s aan beide zijden goudbruin in (? 2 min. aan elke zijde). Kruid met peper en zout en haat ze uit de pan.
• 2 Doe opnieuw een eetl. olijfolie in de pan en snipper er de sjalot en het knoflookteentje in. Roer om.
• 3 Doe de diepgevroren paprikareepjes in de pan en laat even stoven. Kruid met de Provencaalse kruiden.
• 4 Voeg de diepgevroren tomatenblokjes toe. Laat opnieuw 2 a 3 min. stoven. Kruid met peper en zout, cayennepeper en paprika. Bind, indien nodig, met het mengsel van boter en bloem (beetje bij beetje toevoegen).
• 5 Doe nu de scampi′s opnieuw in de pan en roer goed om. Schep in individuele ovenschaaltjes.
• 6 Bestrooi met geraspte parmezaan en vervolgens met gemalen mozzarella. Besprenkel met olijfolie.