Bereiding

Bruingebakken staart in water ong 3 uur laten trekken op laag vuur, staart er uit halen bouillon door doek zeven en van staat enkele stukken vlees snijden. Vervolgens weer op zetten en prei ui wortel e.d. toevoegen en nog half uurtje op laag vuur laten staan, koud laten worden, eiwit van 2 eieren toevoegen. en zachtjes aan de kook brengen onder voortdurend roeren,(klaren) Door natte doek gieten , enkele stukjes groente en vlees uit doek halen en afspoelen en bij heldere soep voegen.

Ossestaartsoep is een recept van Smulweb.nl