Name: Drents stoofpotje van kalfsvlees
Yield: 6
Ingredients: 250 g sjalotjes; 2 Drentse Kosterworsten (à 100 g); 50 g boter; 1 kg kalfslapjes; 1 flesje bruin bier (op kamertemperatuur); zout en peper; ½ zakje verse peterselie (à 30 g); ½ zakje verse selderij (à 50 g)

Bereiding

1 Sjalotjes schoonmaken, grote exemplaren halveren. Worst in blokjes snijden. In (braad)pan boter verhitten en worst ca. 4 minuten zachtjes bakken. Kalfslapjes in pan leggen en in ca. 4 minuten aan beide zijden lichtbruin bakken. Bier langs de rand van de pan bij het vlees schenken. Sjalotjes, zout en peper toevoegen. Opnieuw aan de kook brengen, vuur dan laag draaien. Met deksel op pan (op vlamverdeler) vlees in ca. 1 1/2 uur gaar stoven. Af en toe doorscheppen.
2 Steeltjes van peterselie en selderij afsnijden, blad grof hakken. Helft van verse kruiden door vlees scheppen. Stoofvlees in vier diepe borden scheppen, bestrooien met andere helft van kruiden. Lekker met aardappelpuree.

Drents stoofpotje van kalfsvlees is een recept van Albert Heijn