1 Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 20 minuten met wat zout gaar koken. Ui pellen en snipperen. Witlof schoonmaken en in ringetjes snijden. Appels wassen, halveren, klokhuizen verwijderen en in plakjes snijden. Boter verhitten en hierin ui met kerriepoeder ca. 3 minuten fruiten. Witlof en grootste deel van appelplakjes ca. 5 minuten meebakken. Kaas in blokjes snijden. Aardappels afgieten en met crème fraîche tot puree stampen. Groentemengsel en kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper. Garneren met achtergehouden appelplakjes.

Witlof-appelstamppot met Leidse kaas is een recept van Albert Heijn