Tajine met aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de uien in parten en de bleekselderij in schuine stukjes van 2 cm. Snijd de aubergines in blokjes en snijd de knoflook grof.
• 2 Verhit de olie in de tajine. Bak de ui, knoflook en bleekselderij al omscheppend 2 min. Schep de aubergine, paprikapoeder, koriander en komijn erdoor en verkruimel het bouillontablet erboven. Voeg de tomatenblokjes en azijn toe. Laat op laag vuur met de deksel op de tajine 30 min. stoven. Roer af en toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.