Elzasser zuurkool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ui in ringen snijden. Zuurkool in vergiet afspoelen. Vocht uit zuurkool drukken. In pan boter verhitten. Ui op laag vuur ca. 2 min. fruiten. Spek in plakken snijden en op ui leggen. Hierop de zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadjes, peperkorrels scheppen en samen met de wijn zachtjes aan de kook brengen. Zuurkool zachtjes 1 1/2 uur laten sudderen, eventueel extra wijn of water toevoegen.
• 2 Ondertussen de aardappelen schillen. Na 50 min. rookworst en plakken bacon op zuurkool leggen. Intussen in andere pan aardappelen met zout in ca. 20 min. gaar koken. Laatste 10 min. frankfurters op zuurkool leggen en meewarmen.
• 3 Zuurkool afgieten en in ovale schaal scheppen. Aardappelen afgieten en naast zuurkool scheppen. Vlees over zuurkool verdelen. Direct opdienen.