Name: Zuurkool met mosterdspeklapjes
Yield: 2
Ingredients: 2 speklapjes; 2 eetlepels grove mosterd; 4 eetlepels paneermeel; 2 eetlepels boter; 1 bak aardappelpuree (vers, 550 g); 1 zak wijnzuurkool (Riesling, 250 g); 4 gewelde abrikozen (, in reepjes)

Bereiding

1 Speklapjes met mosterd bestrijken. Paneermeel op plat bord strooien en speklapjes erdoor wentelen. In koekenpan 1 el boter verhitten en hierin speklapjes op matig vuur in 15 min. aan beide zijden goudbruin en gaar bakken. Intussen aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing in magnetron bereiden. In pan rest van boter smelten en zuurkool met abrikozen op laag vuur verwarmen. Zuurkool en aardappelpuree over twee borden verdelen, speklapjes op puree leggen.

Zuurkool met mosterdspeklapjes is een recept van Albert Heijn