1 kilo superaardappels (kruimig, zak a 3 kilo)

2 winterwortels (ca. 300 g)

1 duobakje gerookte spekblokjes (250 g)

1 pot bouillon met rundvlees (350 ml)

2 groene paprika's

2 preien

1 zakje rucolasla (30 g)

1 Aardappels schillen, wassen en in partjes snijden. Wortel schoonmaken en in plakken snijden. In braadpan spekblokjes ca. 4 minuten bakken. Aardappel en wortel ca. 3 minuten meebakken. Bouillon met vlees en 50 ml water door groente roeren en geheel aan de kook brengen. Paprika schoonmaken en in reepjes snijden. Prei wassen en in stukken van ca. 2 cm snijden. Paprika en prei door aardappelmengsel scheppen. Met deksel op pan ca. 15 minuten laten stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Rucola grof snijden. Vlak voor opdienen rucola door stoofschotel scheppen.

Aardappelstoofschotel met spek is een recept van Albert Heijn