300 g penne (pasta)

2 zakjes minibolletjes mozzarella (kaas, a 150 g)

1 courgette

2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie

2 potten pastasaus tomaat en mascarpone (a 190 g)

1 zak gemengde ijsbergsla (200 g)

4 eetlepels sladressing balsamico (fles a 270 ml)

1 Penne beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Mozzarella laten uitlekken. Courgette schoonmaken en in blokjes snijden. Knoflook pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten en courgette met knoflook 4 min. zachtjes bakken. Pastasaus erdoor roeren en door en door warm laten worden. Penne en mozzarella door saus roeren en 1 min. doorwarmen. Sla mengen met dressing. Penne op smaak brengen met zout en peper en serveren met salade.

Penne met tomaat en mascarponesaus is een recept van Albert Heijn