50 g ontbijtspek (in reepjes)

100 ml olijfolie

2 schaaltjes kipfilethaasjes piri piri (a ca. 250 g)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 zak Italiaanse groentemix (400 g)

2 bakken verse aardappelpuree (a 550 g)

50 g zwarte olijven zonder pit

1 In braadpan spekreepjes 2 min. in helft van olie bakken. Kipfilet toevoegen en in 4 min. rondom bruinbakken. Inhoud van blik tomatenblokjes en groentemix erdoor roeren. Gerecht afgedekt 8 min. op matig vuur laten sudderen, af en toe roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen puree volgens gebruiksaanwijzing in magnetron verwarmen. Olijven halveren en met rest van olie door warme puree roeren. Puree op vier borden scheppen en kip piri piri erover verdelen.

Kip piri piri met aardappel-olijvenpuree is een recept van Albert Heijn