2 gekookte bietjes (bakje a 3-4 stuks)

12 zwarte olijven zonder pit

2 eetlepels olijfolie extra vierge

1 rode ui (fijngesnipperd)

1 eetlepel kappertjes

½ zakje verse peterselie ((a 30 g), fijngeknipt)

2 eetlepels citroensap

1 schaaltje maatjesharing (= 4 filets)

12 Amsterdamse uien (pot)

1 Bietjes boven schaal raspen. Olijven fijnhakken en met olie, ui, kappertjes en peterselie door bietjes scheppen. Tapenade op smaak brengen met citroensap, zout en peper en minstens 15 min. laten staan. Haringfilet in de lengte in 3 repen snijden. Repen oprollen en afwisselend met 4 Amsterdamse uien aan satéstokje steken. Zo nog 3 spiesjes maken. Spiesjes elk op bord leggen en kommetje met bietentapenade ernaast zetten.

Haringspiesjes met bietentapenade is een recept van Albert Heijn