Zalmrolletjes met limoenricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen uit. Meng de ricotta door de limoenrasp en breng op smaak met peper en zout. Spreid een stuk folie uit op een werkvlak. Leg de plakjes zalm erop in een rechthoek van ca. 20 x 16 cm. Sprenkel het limoensap erover en bestrijk de zalm voorzichtig met een dun laagje limoenricotta.
• 2 Dek het af met de blaadjes van het basilicum. Rol de zalm vanaf lange zijde met behulp van de folie op. Wikkel de zalmrol in de folie en laat ca. 1 uur in de koelkast opstijven.
• 3 Verwijder de folie en snijd met een scherp mes de zalmrol in plakjes van ca. 1 cm dik. Serveren in schaaltjes.