1 Kook de penne bijna gaar (iets korter dan de aanwijzingen op de verpakking aangeeft), spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de zalmfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm in 5 min. rondom bruin en gaar.
2 Halveer de olijven. Snijd het basilicum in reepjes. Verwarm de pesto in een wok en warm de pasta al omscheppend mee.
3 Neem de pan van het vuur en schep de rucola, olijven en het basilicum erdoor. Verdeel de pasta over de borden en schep de zalmblokjes erop.

Penne met rucola en zalm is een recept van Albert Heijn