Kikkererwten met spinazie, tomaat en pistachenoten
2 
20 min
3 sterren op basis van 2 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Ovengrill voorverwarmen. Tomaatjes op bakplaat leggen en 1 el citroenolie erover sprenkelen. Tomaatjes 10 cm onder hete grill schuiven en 3-5 min. roosteren tot ze openknappen. In droge koekenpan pistachenoten goudbruin roosteren en op bord laten afkoelen. In wok olijfolie verhitten en ui en knoflook hierin zachtjes 2-3 min. fruiten. Komijn even meebakken. Kikkererwten erdoor scheppen en 5 min. zachtjes meebakken. Spinazie toevoegen en al omscheppend iets laten slinken. Op smaak brengen met zout en peper. Kikkererwten met spinazie in grote kommen scheppen en tomaatjes erop leggen. Pistachenoten en basilicum erover strooien.
Kikkererwten met spinazie, tomaat en pistachenoten is een recept van Albert Heijn
