100 g bacon

3 el olijfolie

2 uien (in halve ringen)

150 g oesterzwammen (in reepjes)

1 bakje kastanjechampignons ((250 g), in plakjes)

1 teen knoflook (geperst)

150 g cashewnoten (gehakt)

150 g boerenkool (pak a 450 g, diepvries)

1 bak aardappelpuree (met boter (450 g))

1 Verwijder het vetlaagje van de bacon en snij de bacon in reepjes. Bak krokant in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de ui in de olie. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 min. op hoog vuur. Doe de knoflook erbij en schep de bacon en cashewnoten door het paddenstoelmengsel. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Verwarm ondertussen de boerenkool in 10 min. Laat uitlekken in een vergiet. Verwarm de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in de magnetron. Roer de boerenkool door de aardappelpuree, breng op smaak met peper en zout. Verdeel de boerenkool over vier borden en leg het paddenstoelmengsel erop.

Stamppot met bacon en paddestoelen is een recept van Albert Heijn