1 citroen

250 g zalmfilet (in 2 gelijke stukken)

2 eetlepels vloeibare margarine

1 bak aardappelpuree (koelvers, 550 g)

1 courgette

2 eetlepels olijfolie met basilicum (fles, 250 ml)

2 eetlepels bieslook (fijngeknipt, vers of diepvries)

25 g hazelnoten (grofgehakt)

1 Citroen schoonboenen, schil eraf raspen en vrucht uitpersen. Zalm bestrooien met zout, peper en wat citroenrasp en 2 el citroensap erover sprenkelen. Zalm in margarine en met deksel schuin op (hapjes)pan in 6-8 min. bijna gaar stoven. Aardappelpuree in magnetron verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Courgette in dunne plakken schaven of snijden. In slaschaal 2 el citroensap met basilicumolie, bieslook en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen. Courgetteplakken door dressing scheppen. Hazelnoten over puree strooien. Zalm serveren met puree en courgettesalade.

Gestoofde zalm met courgettesalade is een recept van Albert Heijn