1 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwarm de olie in een wok en fruit de ui op laag vuur glazig. Voeg de courgette en knoflook toe en roerbak ze op matig vuur in 5 minuten beetgaar. Meng de tijmblaadjes met het citroensap en voeg dit toe aan het ui-courgettemengsel. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en schep het courgettemengsel erdoor. Rooster de cashewnoten in een hete, droge koekenpan al omscheppend tot ze knapperig en goudbruin zijn. Strooi de noten over de pasta.

Pasta met kruidige courgettesaus is een recept van Albert Heijn