Name: Posteleinstamppot met tomaat
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kruimige aardappels (in stukken); 4 sjalotten (gesnipperd); 3 eetlepels vloeibare margarine; 175 g Quorn-stukjes; 3 tomaten (in stukjes); 2 eetlepels lichte sojasaus; 300 g postelein; 200 ml halfvolle melk

Bereiding

1 Aardappels in weinig water met zout afgedekt in 20 min. gaarkoken. Intussen helft van sjalotten in 2 el margarine goudbruin bakken. Quorn en tomaten aan sjalot toevoegen en al omscheppend 5 min. meebakken. Quorn afblussen met sojasaus en warmhouden. Postelein wassen, in vergiet laten uitlekken en in schone handdoek drogen. Melk in steelpan of magnetron verwarmen. Aardappels afgieten en met melk en 1 el margarine tot smeuïge puree stampen. Postelein en rest van sjalotten erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Stamppot serveren met Quorn.

Posteleinstamppot met tomaat is een recept van Albert Heijn