1 Oven voorverwarmen op 200 °C. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Courgettes wassen, uiteinden verwijderen en halveren. Courgettes uithollen (zaadlijsten worden niet gebruikt). Korstjes van brood snijden en (evt. in keukenmachine) verkruimelen. Broodkruimels, tijm en helft van ui met vork door geitenkaas prakken. Mengsel op smaak brengen met zout en peper. Courgettes vullen met geitenkaasmengsel, stevig aandrukken. Bakplaat bekleden met bakpapier. Courgette op bakplaat in oven in 30 min. gaar bakken. Intussen tomatenblokjes met 2 el olie in steelpan verwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Rijst over vier borden verdelen en tomatensaus erover schenken. Courgette ernaast leggen.

Gevulde courgette met geitenkaas en tomatensaus is een recept van Albert Heijn