Groentetajine met vleesreepjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de vleesreepjes in 5 minuten al omscheppend bruin.
• 2 Voeg de sperziebonen en champignons toe en pers de knofl ook boven de pan uit. Bak de groenten 5 minuten mee.
• 3 Voeg de tomatenblokjes met vocht, de komijn, de kaneel en het korianderzaad toe en breng het geheel op smaak met de cayennepeper en zout. Stoof het geheel in 15 minuten op laag vuur gaar.
• 4 Strooi de couscous in een ruime schaal en schenk er 500 ml kokend water op. Laat de couscous 5 minuten wellen en roer 'm los met een vork.
• 5 Verdeel de couscous over vier borden, schep de tajine erover en bestrooi met de koriander. Serveer direct.