4 forellen

2 eetlepels olijfolie (met citroenaroma (flesje a 250 ml))

1 zakje dille ((15 g), fijngesneden)

4 pakken zeezout (grof (a 500 g))

1 eiwit

1 rode peper (in dunne reepjes)

1 rijpe mango (in kleine blokjes)

1 Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de forellen met de citroenolie, verdeel de helft van de dille over de buikholten en bestrooi met (versgemalen) peper. Meng het zeezout met het eiwit. Bedek de bodem van de ovenschaal met een deel van het zoutmengsel. Leg de forellen erop en dek ze af met de rest van het zoutmengsel; zorg ervoor dat alle vis bedekt is. Bak de forellen in 25 minuten in de oven gaar. Haal de forellen uit de oven, neem ze voorzichtig uit de zoutkorst en verwijder vel en graat. Serveer met de rode peper en mango. Lekker met broccoli met sinaasappelkruim (zie www.ah.nl/recepten).

Forel in zeezout is een recept van Albert Heijn