1 Snijd de courgette in kleine stukjes. Meng de soep in diepe pan met de courgette, aardappelpartjes en prei. Breng op hoog vuur aan de kook en laat daarna op matig vuur 15-20 min. pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
2 Meng ondertussen de zure room met mosterd en zout en peper naar smaak. Verdeel de soep over de diepe borden en schep in elk een flinke lepel zure room.

Mosterdsoep met courgette en prei is een recept van Albert Heijn