1 Helft olie in ruime koekenpan verhitten. Hierin aardappelpartjes bruinbakken. Geregeld omscheppen. Ondertussen knoflook pellen en fijnsnijden. Als aardappeltjes bruin zijn, knoflook 1 min. meebakken. Bestrooien met zout en peper naar smaak. Paprika en witlof in lange repen snijden. In ruime schaal met dressing mengen. Brie in kleine stukjes snijden. Eieren loskloppen met zout en peper naar smaak. Rest olie in koekenpan verhitten. Eieren erin schenken, brie erover verdelen. Ei met deksel op pan, op laag vuur laten stollen en aan onderkant lichtbruin bakken. Omelet op groot bord schuiven, dubbelvouwen en in vieren snijden. Omelet op 4 borden leggen. Salade en aardappelpartjes ernaast scheppen.

Brie-omelet met witlofsalade is een recept van Albert Heijn