1 zakje verse peterselie (krul (30 g))

250 g rijst (wit (zak a 1 kg))

1/2 rode ui

1 pot augurken (blokjes (400 g))

1 blikje maïskorrels (198 g)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

4 tilapiafilets ((vis, diepvries, zak a 750 g), ontdooid)

1 theelepel chilipoeder

3 eetlepels olijfolie

1 Peterselieblaadjes fijnsnijden. Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking. Helft van peterselie door rijst roeren. Ui pellen en fijnsnijden. Augurk en maïs in zeef laten uitlekken. Salsa maken van ui, augurk, maïs, tomaatblokjes en rest van peterselie. Naar smaak zout en peper toevoegen. Vis met chilipoeder en zout en peper naar smaak bestrooien. Olie in koekenpan verhitten. Vis in pan om en om bruin en gaar bakken, ca. 4 min. aan elke kant. Vis, rijst en salsa over 4 borden verdelen.

Visfilet met augurksalsa en peterselierijst is een recept van Albert Heijn