Wortelstamppot en snelle runderstoof

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen met de winterpeen in weinig water met zout in 20 minuten gaar. Verhit in een braadpan de olijfolie en fruit de ui. Voeg de runderreepjes toe en bak ze 5 minuten mee. Bestrooi het vlees met de kaneel en zout en peper naar smaak en doe de tomatenblokjes erbij. Breng het vleesmengsel aan de kook en laat het zonder deksel op laag vuur 15-20 minuten stoven. Giet het aardappel-wortelmengsel af en vang het kookvocht op. Stamp het aardappel-wortelmengsel met ca. 100 ml kookvocht tot een smeuïge stamppot. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de wortelstamppot over 4 borden en schep er de runderstoof bij.