Cajunkarbonades met pittige ananas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Sperziebonen schoonmaken. Rode ui en bosui schoonmaken en fijnsnijden. Ananas en zilverui laten uitlekken en fijnsnijden. Rode ui, 1/4 deel van bosui, ananas, zilverui en kerriepoeder door elkaar mengen. Naar smaak zout en peper toevoegen. Rijst in ruim kokend water met zout koken volgens aanwijzingen op verpakking. Rest van bosui door rijst scheppen. Intussen karbonades met cajunkruiden, zout en peper naar smaak inwrijven. Grote koekenpan met boter verhitten en hierin karbonades rondom bruinbakken en op matig vuur met deksel op pan in ca. 15 min. gaarbakken. Zonodig tussentijds enkele eetlepels water toevoegen. Intussen sperziebonen in ruim kokend water met zout naar smaak in ca. 8 min. gaarkoken. Kookwater afgieten. Rijst en sperziebonen over 4 borden verdelen. Karbonades ernaast leggen. Serveer met pittige ananassalsa.