1 zak Parijse worteltjes (300 g)

1 el boter

1 zak aardappelschijfjes (naturel (450 g))

1 prei (gewassen en in ringen)

1 bakje cherrytomaten (250 g)

2 blikjes gerookte haringfilet (kippers in olie en eigen nat (a 190 g), uitgelekt)

1 fles sladressing bieslook (270 ml)

1 zakje peterselie (30 g)

1 Kook de wortelen in een ruime pan met water en zout in 8 min. beetgaar. Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de aardappelen 8-10 min. en breng op smaak met peper en zout. Voeg de prei toe en bak nog 6 min. mee. Doe de tomaten erbij en laat al omscheppend warm worden.
2 Giet de wortelen af en voeg toe aan de aardappelen. Maak de haring schoon en snijd fijn. Doe het aardappel-groentemengsel in een grote kom en meng de haring erdoor. Giet de dressing erover. Voeg peper en zout toe en knip de peterselie erboven. Verdeel de salade over 4 borden en serveer direct.

Lauwwarme salade met gerookte haring is een recept van Albert Heijn