1 Uien pellen en in ringen snijden. Champignons schoonmaken en halveren. In grote pan aardappelen met boerenkool in weinig water met zout naar smaak in ca. 20 min. gaarkoken. Melk en boter toevoegen en geheel met stamper tot stamppot stampen. Mosterd erdoor scheppen en naar smaak peper toevoegen. Intussen olie in wok verhitten en knoflook erboven uitpersen. Hierin uienringen ca. 1 min. bakken. Champignons toevoegen en ca. 3 min. meebakken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Stamppot over 4 borden verdelen. Champignons erop scheppen.

Rijke boerenkoolstamppot is een recept van Albert Heijn