1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2 Snijd de aubergines in de lengte door en vervolgens in de breedte in dunne plakjes. Leg de plakjes in een vergiet, bestrooi met zout, laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier. Verhit de olie in een braad- of koekenpan en bak de plakjes aubergines in 5 min. goudbruin.
3 Snijd de knoflook fijn. Schep de tomaat en de knoflook bij de aubergine en laat op laag vuur nog 15 min. zachtjes stoven. Breng de saus op smaak met (versgemalen) peper en zout. Schep de saus over de pasta en bestrooi met de kaas.

Pasta alla Norma is een recept van Albert Heijn