1 1/2 kg kruimige aardappelen (geschild en in stukken)

1 schaal filetlapjes (a la minute (400 g))

2 eetlepels olijfolie

2 blikken maïskorrels ((3-pack, 3 x 198 g), uitgelekt)

1/2 bakje verse bieslook ((a 25 g), fijngesneden)

1/2 pot gegrilde paprika's ((a 295 g), uitgelekt en in lange repen)

1 Kook de aardappelen in een bodempje water met zout in ca. 20 minuten gaar. Dep de filetlapjes droog met keukenpapier, bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi het vlees met (versgemalen) peper en zout naar smaak. Verhit de grillpan en gril de filetlapjes in 2-3 minuten per kant goudbruin. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een smeuïge puree. Schep de maïs, twee derde van de bieslook en zout en peper naar smaak erdoor. Serveer de maïsstamppot met de gegrilde varkensfilet. Verdeel de paprikareepjes erover en bestrooi met de rest van de bieslook.

Maïsstamppot met gegrilde filetlapjes is een recept van Albert Heijn