300 g penne rigate (pasta, zak 500 g)

1 ui (gesnipperd)

2 schalen vegetarische worstjes ((a 175 g, vega), in plakjes)

2 x 300 g andijvie (in repen)

3 tomaten (in blokjes)

1 beker crème fraîche (200 ml)

1 tl kerriepoeder

1 tl gedroogde basilicum

1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 2-3 min. de ui en worst toe.
2 Giet af en vang het kookvocht op. Schenk 150 ml kookvocht terug in de pan bij de pasta.
3 Zet de pan op laag vuur. Schep de andijvie, tomaat, crème fraîche en het kerriepoeder bij de pasta. Laat de andijvie al omscheppend slinken. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
4 Breng op smaak met het basilicum en peper en zout en verdeel over 4 diepe borden.

Andijviepasta met vegetarische worst is een recept van Albert Heijn