Gnocchi met tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen 25 minuten. Verhit de olie in een sauspan en bak de ui, de peen en de bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en laat op laag vuur 30 minuten stoven. Pureer met de staafmixer. Roer de boter erdoor. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper tot een gladde puree. Bestrooi het aanrecht met bloem, maak een bergje van de puree met een kuiltje in het midden. Strooi hierin driekwart van de bloem, het ei, een flinke mespunt zout en een mespunt nootmuskaat. Kneed alles door elkaar. Voeg wat bloem toe als het deeg te plakkerig is. Bestuif je handen met bloem. Maak van het deeg rolletjes en snijd deze in stukjes van 2 centimeter. Kerf de gnocchi in met de achterkant van een vork. Leg ze op een met bloem bestoven theedoek. Breng in een grote pan ruim water met wat zout aan de kook. Doe de gnocchi in delen in de pan, breng het water opnieuw aan de kook en schep ze eruit met een schuimspaan zodra ze komen bovendrijven. Laat ze uitlekken in een vergiet, verdeel ze over vier borden en schep de saus erover. Bestrooi eventueel met basilicum en Parmezaanse kaas.