300 g pandanrijst (pak 400 g)

3 eetlepels olie

2 uien (in partjes)

1 bakje champignons ((250 g), gehalveerd)

1 spitskool (in repen)

1 schaal gemarineerde vis (zout&peper (240 g), in blokjes)

1/2 flesje wok essentials (chilli - garlic (240 ml))

1 blik kokosmelk (light (400 ml))

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak de uien en de champignons 5 minuten. Schep de spitskool erbij en roerbak tot de kool iets geslonken is.
3 Schep de stukjes vis erop, voeg de woksaus en de kokosmelk toe en verwarm het geheel, voorzichtig omscheppend, tot de stukjes vis gaar zijn, in ca. 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de pandanrijst erbij.

Pittige roerbak van vis en spitskool is een recept van Albert Heijn