1 Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en laat afkoelen. Snijd de tomaten in parten. Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Snijd de ui doormidden en daarna in zo dun mogelijke plakjes.
2 Klop de azijn door de olie. Meng de groenten, rucola en pasta en schep om met de olie en azijn. Snijd de kaas in blokjes. Verdeel de kaas erover. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de salade direct, zo blijft de rucola knapperig.

Farfalle-maaltijdsalade is een recept van Albert Heijn