300 g witte rijst (zak 1 kg)

2 rode paprika's (in reepjes)

350 g Yellowfin Sole Filet (zak 750 g, diepvries)

1/2 bakje boemboe (rode curry (100 g))

5 el olie

2 eetlepels azijn (witte natuur)

1 komkommer (in reepjes)

1 zak rucola (75 g)

1 Kook de rijst samen met de helft van de paprika volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wrijf de visfilets in met 1 el curry. Verhit in een koekenpan 1 e olie en bak hierin de visfilets aan beide kanten 3-4 min. of tot ze gaar zijn. Klop een dressing van 1 el rode curry, de azijn en 3 el olie. Meng de tweede paprika, komkommer en rucola met de dressing. Neem de visfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Giet de rijst met paprika af. Schenk nog 1 el olie in de visbakpan, voeg de rest van de boemboe toe en roerbak hierin de rijst 3 minuten. Serveer de pikante vis met salade en rijst.

Pikante vis met rijst en frisse salade is een recept van Albert Heijn