Kipkebabs met tapenade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de kipfilet in 48 stukken van gelijke grootte en bestrooi ze met peper en zout.
• 2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop in een kom de rasp van de citroen met 2 el citroensap, 2 el olijfolie, de komijn, oregano en kaneel door elkaar. Pers 2 teentjes knoflook erboven uit. Schep de helft van de kipblokjes erdoor.
• 3 Klop in een andere kom 2 el olijfolie met de balsamicoazijn en rozemarijn door elkaar en pers er 2 teentjes knoflook boven uit. Schep de rest van de kip erdoor. Dek de kommen af en marineer de kip ca. 3 uur in de koelkast. Schep alles af en toe om.
• 4 Meng voor de topping de resterende 3 el olijfolie met de tapenade en de kappertjes. Breng pittig op smaak met chilipeper.
• 5 Laat de stukjes kip elk apart in een zeef uitlekken. Steek de met komijn en kaneel gekruide stukjes kip op 6 pennen. Steek de met balsamicoazijn gemarineerde stukjes kip op de andere 6 pennen.
• 6 Leg de spiezen op de hete barbecue (met grilltopper) en gril ze ca. 6 minuten. Keer de pennen en gril de andere kant ook 6 minuten. Schep wat van de topping op de spiezen.