Gestoofde Kastanjes (marrons Etuves)

Bereiding

De kastanjes moeten eerst worden geschild. Dat doet u door de gewelfde kant eventjes in te snijden. Vervolgens de kastanjes op een bakblik leggen, er wat water op druppelen, 10 minuten in de oven poffen en meteen schillen. Niet alleen de dikke bruine schil, maar ook het dunne bruine vliesje verwijderen. De geschilde kastanjes met soepgroenten, de selderij en wat boter in bouillon stoven. U kunt de gepelde kastanjes kopen, die u moet voorweken en eveneens nakijken op vliesjes.