Matze-Ballen A La Robert

Bereiding

Doe bij de matzes de 2 eetl water, voeg de gefruite ui toe en strooi de gemberpoeder er over.Breek het ei en doe het in zijn geheel bij de matzes.Voeg zout en peper toe en begin met kneden het moet smeuig blijven.Strooi een beetje matze meel over het deeg het is overigens geen must matze meel, maar het maakt de ballen wat steviger. Maak ballen van 2 cm doorsnee, ze worden groter in de soep, doe het met natte handen, dat werkt makkelijk, het deeg blijft dan niet zo kleven. Als de ballen klaar zijn zorg dan dat de soep kookt, dat is van belang, anders vallen de ballen uit elkaar. Leg ze nu in de soep en laat de soep even een paar minuten koken, dan terug naar laag vuur voor het trekken. De ballen mogen best een uurtje in de soep mee trekken, komt de smaak van de soep en de ballen ten goede.