Asperges Op Vlaamse Wijze

Bereiding

Kook de eieren gedurende 10 a 12 min, zodat ze hard gekookt zijn en laat ze zeker een uur afkoelen tot ze volledig koud zijn. Schil de asperges en kook ze gaar. Pel de eieren en hak het wit en het geel afzonderlijk. Breng het water aan de kook tezamen met de boter, het citroensap en de nootmuskaat tot u een gebonden boter bekomt. Voeg daarbij de gehakte eieren en de peterselie. Dien de warme asperges op met de Vlaamse boter