Gumbo

Bereiding

Verhit 2 el olie in een braadpan en bak hierin ui, bleekselderij en paprika gedurende 2 minuten. Schep de groenten uit de pan en voeg de rest van de olie en de bloem toe. Roer de bloem tot deze goudbruin is, voeg de cajunkruiden toe en giet er daarna scheut voor scheut 3 dl water bij. Blijf roeren tot een glad gebonden massa ontstaat. Doe er 8 dl water bij en breng het mengsel aan de kook. voeg bouillontabletten, groenten, gezeefde tomaten en rijst toe en laat alles op een laag vuur 10 minuten pruttelen. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en voeg deze ook toe. Laat de soep hierna nog maximaal 5 minuten koken. Verwarm de garnalen kort mee. Breng de soep op smaak met een paar druppeltjes tabasco.