Boeuf Bourguignon

Bereiding

Laat olijfolie in een pan heet worden,voeg dan nog een klontje boter toe.neem niet teveel van beide anders wordt het gerecht vet.bak hierin eerst de heel gelaten sjalotjes samen met de rookspek bruin.neem dit uit de pan maar druk wel het vet eruit.bak dan de in blokjes gesneden vlees bruin.strooi bloem erover en schenk er al roerende water bij.voeg nu de uitjes en de rookspek er weer bij. schenk al roerende de rode wijn erbij.strooi wat zout en peper erover,voeg de peterselie,oregano,rozemarijn en de uitgeperste knoflook toe.laat het vlees 3 uur sudderen.voeg dan de heel gelaten champignons met de tomatenpuree en de cognac toe en laat het nog een kwartiertje sudderen.