Runderrolletjes, Pikante

Bereiding

De plakken vlees plat slaan en bestrijken met mosterd en bestrooien met zout, peper en paprikapoeder. De augurk overlangs in vieren verdelen, het spek in repen snijden en de uien pellen, halveren en in ringen snijden. De ingredienten over de plakken vlees verdelen, oprollen en met een prikker vastzetten. De reuzel verhitten en de rolletjes rondom aanbraden. Een beetje heet water toevoegen en het vlees ca. 30 minuten laten sudderen. Wat soepgroenten wassen, kleinsnijden en toevoegen. Regelmatig omroeren en het verdampte vocht aanvullen met de vleesbouillon. De prikkers uit de rolletjes verwijderen. De braadsappen met de groenten door de zeef drukken en de creme fraiche erdoor roeren, even laten opkoken en de saus op smaak brengen met paprikapoeder, zout, peper en een scheutje cognac. Direkt serveren.