Rucolastamp

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen in een ruime koekenpan 2 el olie en bak de braadworsten rondom bruin. Schuif het vlees naar de rand van de pan en bak het in 14 min. gaar. Bak in het midden van de pan de uienringen goudbruin in het bakvet. Bak de laatste 5 min. de Italiaanse kruiden mee.
• 2 Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappelen met de rest van de olie en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de rucola erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over 4 borden en leg de braadworst met de gebakken uienringen erop.