Pindasoep Met Courgette En Aardappel

Bereiding

Pel en snipper de ui. Roer in een pan de pindakaas met de tomatenpuree en 1 dl water tot een gladde pasta. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg de ui, het gemberpoeder, het chilipoeder en de tijm toe. Roer er nog 9 dl water door. Breng dit mengsel al roerende aan de kook en laat de pindabouillon circa 10 minuten heel zachtjes sudderen. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd ook de courgette in blokjes. Voeg de aardappel en courgette aan de pindabouillon toe en laat de soep nog circa 10 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.