1 zak kruimige kookaardappelen (800 g)

2 x 2 stuks lekkerbekjes (pak 3 x 100 g, diepvries)

1/2 krop ijsbergsla (grof gesneden)

1/2 komkommer (in halve plakjes)

75 ml bieslook (sladressing (fles 270 ml))

2 el olie

1 ui (gesnipperd)

1 schaal geraspte bietjes (400 g)

1 Kook de aardappelen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de lekkerbekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een kom de ijsbergsla, de komkommer en de sladressing. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de ui goudbruin. Voeg de bietjes toe en stoof op laag vuur, onder regelmatig omscheppen, 5 min. Giet de aardappelen af, stamp tot een grove puree en schep de gestoofde bietjes erdoor. Verdeel de lekkerbekjes over 4 borden en serveer met de bietjesstamp en de ijsbergsla.

Bietjesstamp met lekkerbekjes en ijsbergsla is een recept van Albert Heijn